Endelig er det vår i luften og snøen trekker seg sakte men sikkert tilbake slik den skal når våren er på fremmarsj.

Det er enda fantastiske råvarer fra sjøen og vi reiser nordover og finner kongekrabbe. Vi lager en kongekrabbesalat som er smaksatt med cayennepepper og crispy, syltet agurk. Dere finner også breiflabb fra vår favorittfisker Leif, fra Bøvågen. Servert sammen med friskt gressløksmør og puffet svineskinn. Videre serverer vi frittgående kylling, roastet og rå gulrot med en glace smaksatt med syrlige bringebær. Fønix blåmuggost sammen med tradisjonell rømmegrøt, hasselnøtter og fruktbrød er osteretten denne gang. Sist men ikke minst avslutter vi middagen med nyrpudding, havre-is, revet sjokolade og tørket granskudd fra vinteren som var.

Det finnes jo ingen annen årstid som smiler like mye til deg som våren når den kommer – som vi har lengtet!

Hjertelig velkommen hjem til oss!

Shellfish

Scallops 

 scallop roe, cucumber and

maitake mushrooms.

..

Fish

Cod

with roe, fried tongue, cold pickled carrot,

garlic potatoes and beurre blanc with chives.

. ..

Meat

Roulade of pig

gremulata, baked beets, horseradish cream,

pickled apple and glace.

.

Cheese

Bluecheese (Kraftkar)

with beer bread, black currant jelly and seeds.

.

Dessert

Cream cheese pudding

with musli, artichoke dulce leche and chocolate sorbet with chill.

Februar måned er i gang og det betyr menyskifte hjemme hos oss på 1877.

Skjellmannen, vår beste mann på bunn, har vert ute i krystallklart og iskaldt vann, og hentet opp de flotteste kamskjell. Skrei og friterte skreitunger gjør igjen sitt årlige inntog på menyen, sammen med potet og hvitløk som varmer godt på kalde vinterkvelder. Vossagris fra Lars og Hilde på Selheim Gard rulles opp og fylles med diverse digg. Vi bytter ut den faste potetretten vår til en osterett denne gangen. Her får kjøkkenet noe å bryne seg på, og den serves direkte etter kjøttretten. Råvarene denne måneden blir rugbrød, solbær fra Spildegarden og Kraftkar. Nyr, sjokolade, jordskokk og chilli til dessert varmer godt før vi sender dere ut i kulden igjen.

Hjertelig velkommen hjem til oss!

Hilsen gjengen på Restaurant 1877

 

Da er det nye året i gang og vi håper at alle faste og nye gjester har hatt en fredfull juletid og en strålende start på 2017. Vi gleder oss til å kunne ønske hjertelig velkommen tilbake til Restaurant 1877.

 .

På menyen denne gangen har vi blåskjell fra Snadder og Snaskum, med red ale, blomkål og posjert egg. Glitne kveite gjør sitt inntog på menyen, det landbaserte opdrettet i Slantevika drives av ildsjelen og gründeren Jan Brekke. Gulløye-poteter finner vi mellom fisk og kjøtt med Munkeby fra Levanger og Bacon fra Anders Tveite sine Mangalista griser. Kjøttretten er kalve -bryst og brissel, servert med havrerot og rødbeter. Friskt og sist, vinterepler med vanilje, hasselnøttkrokan, selleri og hvit sjokolade.

 .

Hjertelig velkommen inn i varmen hjemme hos oss! 

Vi gleder oss til å se dere igjen

.

Hilsen gjengen på Restaurant 1877

Då er julen her og vi tar oss en velfortjent ferie!

Vi åpner opp restauranten 5/1 -2017

Takk for et herlig år med koselige gjester og god mat!

Hilsen gjengen på Restaurant 1877

❤️

 Frisk vinterluft, roser i kinnene, strålende sol og perfekt skiføre. 

Dagene er korte og mørke, og vi er kanskje på vei inn i den koseligste tiden av året.

Det er tid for tradisjoner og hygge sammen med nære og kjære – nå skal vi nyte god mat i godt selskap!

.

I vinterens kalde klima er sjømaten på sitt beste, og vi har valgt å servere sjøkreps med kastanjesmør, jordskokk krem og fenikkel til forrett og lange med løk og sellserisjy fra Leif’s Fiskemottak i Bøvågen. Videre serverer potetkrem av mandelpotet, med trøffel fra Gotland og kjøttet denne menyen er velsmakende hjort fra Alver med rosettkål og kålrot. Vi avslutter menyen med valrhonasjokolade, karamell og klementinsorbet.
 
Velg mellom
Helaften – Rubbel og bit
Halvaften – Skalldyr/fisk til forett. Fisk/kjøtt til hovedrett og avslutt med dessert.

Vi benytter anledningen til å takke årets gjester og samarbeidspartner. Uten dere hadde vi aldri vært der vi er i dag.

Hjertelig velkommen hjem til oss på 1877!





Høsten er utvilsomt her – klarere luft, kaldere dager, løv i regnbuens farger og lukten av skog og skau. En vakrere start på høsten kan vi knapt minnes her hos oss! I mangel på solskinnsdager i sommer tar vi i mot høstsolen med åpne armer.

Når høstmørket nå sniker seg på, har vi funnet frem høstlammet til Lars på Selheim, lyr og hummer fra Leif i Bøvågen og en liten smak av vilt fra Lars Øyvind i Alversund. Til slutt kommer tradisjonsdesserten, fløterand, i ny drakt.

Ostene har vi også valgt ut fra produsenter som byr på seg selv og gode smaker.

Velkommen hjem til oss! Hilsen Gjengen på 1877.

.
.
Forrige uke gikk turen til den sjarmerende bygden Fitjar, like utenfor Bergen. I tillegg til engasjerte og inspirerende mennesker, fikk vi også oppleve vakker natur, og det var imponerende å se hvordan lokalbefolkningen på Fitjar har tatt i bruk de naturressursene som landskapet byr på.

.

.

14233689_1763872617235893_1386538576_o
.

 Dagen startet hos potetbonden Turid på Fitjargården. Hun fikk ansvar for sin første potetåker allerede som 16-åring. Nå dyrker hun på tre mål og hun har sysselsatt alle søsknene sine allerede.

.

Vindmølleparken på Fitjar er en attraksjon i seg selv.  Storslått natur og et levende bevis på utnyttelse av de ressursene naturen har å by på. Vi ble godt tatt i mot av  Johannes. Med ny og frisk luft i lungene gikk ferden videre til den høyeste beliggende garden på Fitjar, Sætrebøgard. Der møtte vi bonden Sverre. Gården har vært der siden 1500-tallet og i dag er hovednæringen gris og angusokser. Dyrene går fritt hele sommeren og på vinteren spiser de gress som har vært lagret fra foregående sommer.

.

Fra topp til bunn dro vi videre ned til sjøen og krabbefiskeren Knut. Han leverer blant annet krabbe til vår søsterrestaurant Cornelius ute på Holmen. Knut koker selv krabbene på kaien for så å kjøle den ned og klargjøre den for levering på ulike spisesteder.

.

Vi besøkte også Josteins bringebæråker. De prøver ut en rekke forskjellige dyrkingsmetoder for å tilpasse seg vårt skiftende klima. I tillegg har de solbær, rips og bikuber. De produsere blant annet en nydelig lys honning med preg av bringebær.

 .

Til slutt møtte vi de lokale heltene fra håndbryggeriet ”En liten øl”. Dette er en nystartet produksjon som hadde sin opprinnelse på en kai på Fitjar. De tar i bruk både gamle og mer moderne metoder i bryggingen.

14191827_1763872623902559_1136268275_o

.

Tusen hjertelig takk til alle de herlige produsentene i Fitjar for et inspirerende og lærerikt besøk i solværet. Det er en glede å møtte menneskene som står bak!

Hilsen gjengen på Restaurant 1877.

Fellesferien er over for denne gang og vi ønsker både faste og nye gjester velkommen hjem til vakre Bergen og Restaurant 1877. Vi har nå gleden av å presentere årets sjette meny, komponert av vår dyktige souschef, Theodor. 15. september i år skal han konkurrere i NM i kokkekunst i Trondheim og vi bruker restauranten for å finstille smaker.

.
Her kommer et liten «tygg» av menyen:
Brie fra Dovre, svin fra Inntrøndelag, mørk sjokolade, rømme og jordbær fra Bergsdalen. I tillegg er krabbesesongen godt igang, og seien fra Leif i Bøvågen har også funnet sin plass på menyen vår. Hålandsdalen leverer poteter og det finnes også en liten mulighet for at Skjellmannen gjør sitt inntog med kamskjell hentet fra nærområdet. 
 
Vi ønsker at dere skal få være først ut til å prøve NM-menyen – og vi ser frem til å få høre deres tilbakemeldinger.
.
Lykke til i NM Theodor – vi heier på deg!
 Velkommen hjem til oss i Kjøttbasaren!
Hilsen Gjengen på 1877