En smak av sommer

 På menyen finner dere taskekrabbe fra Hitra. Sammen med krabben serverer vi enn gazpacho av Hanasand-tomater, fennikel, skalldyrkraft og kjørvel. Deretter serverer vi lysing, som er levert av Leif, vår kjære samarbeidspartner på Nordhordland Fiskemottak. Fisken serveres med neslepuré, eplehollandaise, sommerkål, savoikål og ramsløksblomst. Videre finner dere Gydas jordepler fra Gyda Gård i Lysefjorden. Når potetene kommer hjem til oss blansjeres de – det vil si at de varmes i brunt smør, rulles i ristet brødkrum og serveres med en lun urtemajones. Kjøttet denne gangen er ekstra modnet entrecote av storfe fra Førde, servert med neper, reddik, gulrot, hjertesalat og en nydelig gremolata.

Måltidet avsluttes med jordbær fra Lærdal. Vi har laget en nydelig jordbærsuppe, servert med bringebær fra Frekkhaug, kake med gresskarkjerner og olivenolje, hvitt sjokoladeskum og nyrkrem tilsmakt vanilje og skogssyre.